Lietinių blynų su raugu receptas

Raugintų blynų su speltos miltais receptas

Paruošimo laikas: 12 val. (tešla bręsta per naktį)
Išeiga: 36 lietiniai

🔹 Tešlos paruošimas (iš vakaro):

1. 100 g speltos raugo sumaišykite su 1200 g šviežiai maltų speltos miltų ir 750 ml šilto vandens.
2. Uždenkite indą lininiu rankšluosčiu ir palikite šiltai per naktį – tešla fermentuosis, taps gyva, su burbuliukais.

🔹 Ryte – baigiame tešlą ir kepame:

3. Į iškilusią tešlą įpilkite 1250 ml pieno.
4. Įmuškite 1 kiaušinį, įberkite žiupsnelį Sal de Guerande druskos, šiek tiek cinamono ir muskato, įpilkite truputį alyvuogių aliejaus.
5. Viską gerai išmaišykite iki skystos konsistencijos.
6. Keptuvę įkaitinkite ir kepkite blynus tol, kol namai pakvips jaukumu.

Kaip laikyti raugintus blynus?

• Šaldytuve – laikykite lininiame maišelyje arba inde, jie išliks švieži kelias dienas.
• Šaldiklyje – jei norite ilgiau išlaikyti, galite užšaldyti ir vėliau lengvai pašildyti.

Kodėl verta rinktis blynus su raugu?

🔹 Gurmaniškas skonis – sodrus, lengvai rūgštelėtas, išraiškingas
🔹 Lengvesnis virškinimas – raugintos tešlos fermentacija palengvina skaidymą
🔹 Sotumas ilgiau – dėl speltos miltų mažesnio glikeminio indekso kraujyje cukraus lygis kyla lėčiau
🔹 Naudinga žarnynui – fermentacijos metu susidaro probiotikai, palaikantys sveiką virškinimą
🔹 Išlieka švieži ilgiau – kaip ir mūsų rauginta duona, šiuos blynus galite kepti iš anksto ir laikyti šaldytuve